什么什么鸡肉好吃？
首先，要说到鸡的品种，市面上常见的鸡，可以总结为3类：土鸡、快大型肉鸡和洋鸡。 1.土鸡 很多人应该不知道什么是土鸡，就是放养的，吃虫吃的草长大的土鸡蛋孵出来的小鸡啦~当然现在也有很多人以养土鸡为名圈地养猪。总之这种鸡的体型一般很小，腿很粗（看起来）很壮。肉质也很结实。
2.快大型肉鸡 这个大家就比较熟悉了，这就是我们平常买来的白羽鸡啊！这是国外培育出的优质肉鸡，生长速度快，3个月可以从300g长到4kg呢，而且皮滑肉嫩，非常好吃。
3.洋鸡 这是从外国引进的杂交鸡种，毛色鲜艳，生长迅速，适应力强，广泛养殖。我比较喜欢吃来斯特鸡腿。
其次，是腌制方法，腌的做法有很多，比如酱、卤、凉拌等等。但我觉得最简单的做法还是腌酱油法，即用酱油+冰糖+桂皮+八角来腌制。 拿上面说的3类鸡肉分别做尝试，发现快大型肉鸡用这种方法来做最好吃了。皮质韧而耐嚼，咸淡适中，味道极佳。
最后，说一下做法。因为酱油腌制是有色的，所以炒制的时候不用再加生抽之类有色调味料了，否则颜色过重会影响成菜观感。另外，由于蛋白质和酱油中的盐分会产生凝胶作用，使鸡肉鲜嫩爽滑，而且会有嚼劲，因此不要炒得太烂。