酸辣腐竹怎么拌好吃？
2、准备食材 豆腐泡(超市冷冻柜里的那种)，青辣椒两个，红辣椒三个，生抽三勺，香醋两勺，白糖半勺，老干妈两勺，食用油适量 3、制作过程 (1)把豆腐泡放入淡盐水中浸泡十五分钟，然后清洗干净备用；（盐水浸洗可以更好的去除豆腥味）
（2）青椒和红椒去籽后清洗干净并切丝；
（3）小碗中加入生抽、香醋、白糖和老干妈，搅拌均匀成调味汁；
（4）锅内烧热油，加入切好的辣椒丝爆香，然后倒入调好的味汁，小火煮开，让其入味；
（5）煮开后，先加入一半的葱花拌匀，关火让葱的味道激发出来，然后再加入剩余的葱花，利用余热将葱花炸出香味即可。
小贴士
1、买回来的干腐竹要先泡水软化后再下锅烹调，这样更容易熟也更好嚼。
2、用冷水泡发腐竹的缺点就是时间长而且容易碎；如果用热水发，则会让其中的营养成分流失。最好的办法就是用温水来泡，同时在里面打一个鸡蛋清，这样能最大程度地保留营养。