鸡蛋粉怎么煮好吃？
你说的鸡蛋粉是炒熟的鸡蛋碎还是鸡蛋干？ 如果是炒熟的鸡蛋碎，那很好办！用你煮熟的米粉拌着一起吃就行了。但是要注意两点：一是不要放太多水，如果太稠了可以少放点酱油调成咸粥的样子；二是一定要放葱花和香菜，这样才有味。我比较喜欢把香葱切成末放在碗里，加少许生抽、芝麻油调拌成葱末汁，然后把煮熟的米粉放在里面浸泡着，等一会就可以盛起开动了——这样既入味又有嚼劲（当然如果喜欢软烂一点的口感就放心大胆地多泡一会儿）。
如果是鸡蛋干的话就稍显麻烦一点儿。首先你要把它泡软。方法很简单，用热水浸泡就行了。但注意别用力搓掉表面的胶皮层哦。接下来就是调酱了。取一个干净的小碗，放入适量蒜末、姜末，调入适量生抽、老抽、辣椒酱、豆瓣酱，再加少许糖提鲜，最后倒入适量温水稀释一下，拌成酱汁待用。 把酱汁淋在泡软的蛋干上，上下左右翻拌均匀，让每一块蛋干都蘸裹上酱汁。然后再放进蒸锅里大火蒸5－8分钟左右就可以了。如果你买的蛋干比较厚，那就多蒸一会儿，毕竟厚实的蛋干比较难熟。
为了提升视觉效果，你可以撒上一把葱花增色添香。一碗浓郁鲜香、酱香四溢的鸡蛋干就在你眼前啦！快舀起一勺送进口中，细细咀嚼，让你分分钟爱上这个味道！