猪肉炖什么菜好吃？
其实做肉炖菜，只要注意几点即可 1、肉的选用，最好是五花肉，如果怕肥，用少许精膘也可以； 2、配料的选择，大料、桂皮、花椒、姜是必备的，葱、蒜根据自己喜欢的味道随意添加；至于酱油、醋和料酒都是去腥提味必不可少的调味料。如果是炖牛肉的话，可以适当增加一些白糖；
3、火力的掌握，先中火把肉炒至上色（这样炖出的肉才会色泽红亮），然后转小火慢慢炖至九成熟，最后大火收汁即可出锅。
下面是按照这样的方法做出的两道家常菜，虽然做法简单，但是很下饭哦！ 一、排骨炖豆角 原料：肋排500g，东北四季豆400-500g，大蒜6瓣切小片，干红辣椒5个切段或6、7个切开就可以。 调料：生抽2汤匙(30ml)，老抽1茶匙(5ml)，料酒1汤匙(15ml)，淀粉1茶匙(5克)，糖1/2茶匙(约3克)，盐1/2茶匙(约3克) 做法： 1.将肋排洗净后剁成小段，加入料酒拌匀待用。干红辣椒剪成段，姜切片备用。
2.锅中倒入油，待油温四成热时，下入姜片和大蒜片爆香，随后放入排骨翻炒至变色，烹入料酒和老抽后，倒入热水没过排骨表面。大火煮开后，转小火焖至排骨软烂，再放入四季豆、干辣椒继续煮约8分钟，调入盐和味精即可关火，盛出后撒上花椒粉食用。 二、白菜炖豆腐 原料：大白菜叶半棵（约1斤）、老豆腐一块（约300g）、虾皮一小勺、葱花一点点、姜末一点点 做法： 1.豆腐洗干净切成厚块;白菜取叶子部分洗净切成小块；锅内放油烧热，下葱花姜末爆锅，加一勺虾皮炒匀。
2.倒入切好的豆腐块轻轻推动，使豆腐受热均匀并微微煎至定型变色。接着加入适量水，水量刚浸过豆腐为宜，大火煮开，转中小火焖煮至汤汁剩三分之一左右。 3.加入切好的白菜稍微翻炒至变软，加盐调味就好了~超级简单的啦~~ 小贴士： 1.豆腐不要切太小，不然容易碎掉。 2.虾皮可以换成海米或者虾仁。 3.最后一定要加点儿汤，否则就不叫“炖”了哈～