白蟹怎么蒸好吃？
1、把大闸蟹用清水清洗几遍，放入水中浸泡20分钟； 2、取出大闸蟹，然后用小刀将多余的毛剔干净； 3、准备一个盘子，将处理好的大闸蟹放入盘中，加入少许白酒去腥，上锅蒸熟即可。 大闸蟹的蒸制时间不宜过长，15分钟左右即可，否则口感会发柴。 制作时，可以将两三个大闸蟹用绳子捆在一起，这样更方便操作，也更容易蒸熟。
如果不喜欢吃太咸的食物，可以在清水中加少许小苏打，然后把大闸蟹放在里面浸泡半小时，再去刷洗干净，这样的清洗方法能够去除大闸蟹的土腥味。 在蒸制大闸蟹的时候，可以在锅中加入适量植物油和葱丝，用来增香去味。 也可以加入少许食用碱，因为食用碱本身就有除膻提香的效果。但要注意，食用碱不能放太多，以防止味道过浓。
除了以上方法，还可以将大闸蟹蘸着调好的料汁食用，比如用陈醋、生抽、白糖调成汁淋在上面，或者蘸着芥末、辣椒酱等调料。 但是无论用什么方法，都尽量不要让大闸蟹在锅中停留太久的时间，以防鲜味流失。