我做的烧鸡架，用的是酱肘子卤水的方子，但比照那个方子的做法要简单一些。 把鸡爪、鸡翅、鸡头、鸡脖剁成小块儿备用（我买的是整只的烤鸡架，让售货员帮忙处理）。
1.豆腐泡烧肉 食材：五花肉或纯瘦肉、炸过的豆腐泡（油少了容易糊） 调味：老抽、生抽、豆瓣酱（可用老干妈代替）、糖，还可酌情加点料酒和醋去腥增香 做法：下油烧热，爆香姜片，倒入肉末翻炒至变色，淋入酱料炒出香味，加入豆腐泡炒匀（这个时候可以尝尝味道，需要加盐的话这时候加最合适了），加水没过材料，
首先把五花肉剁成馅，加入适量生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、十三香、鸡精顺时针搅拌均匀。再分次加入适量清水（这样馅会比较嫩），再次搅拌均匀，最后加入适量胡椒粉和香油搅拌均匀即可。鸡蛋一定要用新鲜的，否则不易凝固。把鸡蛋打入碗中，加入适量温水搅打均匀成蛋液备用。锅中加入适量清水煮开，放入小汤圆煮熟捞出备用。