九肚鱼怎么做好吃？
九肚鱼，学名鲳鱼又名平鱼、白鲳、镜鱼、银鲳等属鲈形目叉尾鲳科鱼类 它体侧扁。腹面平坦，呈银蓝色，背面及腹面均被小圆鳞，易脱落，头小嘴小眼小，两颌各有一行细齿，背鳍和臀鳍各一个，胸鳍大而尖，尾鳍深分叉。其肉厚，无骨刺，肉洁白细嫩，味道鲜美可口。 在我的记忆里，小时候妈妈做平鱼的方法就一种：油炸.把洗净的平鱼裹上薄薄的面粉用油煎成金黄色即可.这种炸制好的平鱼吃起来外酥内嫩，非常好吃 但是现在在市面上见到的平鱼多数是冰鲜的或者冷藏的，所以不能再这样大热的天气里用油炸了.那么有没有什么好办法呢？今天就给大家分享一下我用平鱼炖豆腐的做法.
准备食材：平鱼两条（约1斤），老豆腐一块葱姜蒜若干料酒2汤勺生抽老抽少许白糖盐味精适量
步骤一：先将平鱼去内脏洗干净，沥干水分备用 步骤二：将葱切段，姜切片，蒜切瓣备用 步骤三：老豆腐切成手指粗的长条 步骤四：锅中放油烧至7成热，放入葱段姜片炒香后加入平鱼小火煎至两面金黄盛出备用 步骤五：另起锅爆香干辣椒和大蒜，放入鱼和一勺料酒翻炒几下；然后加入适量清水或高汤，没过材料表面即可.大火烧开后转小火煮5分钟；调入3汤匙生抽、半茶匙老抽、少许糖、盐调味；再放入切好的豆腐大火烧开转中火继续炖煮8分钟左右至汤汁变浓稠，最后加鸡精出锅即可！
温馨提示： 1.平鱼的鱼脂较丰富，不宜常吃，吃多了会发胖哦，建议每周食用一次就好啦~