卤鸭头怎么做好吃？
第一次做，还挺成功！ 准备材料： 鸭子、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、大蒜、生姜、草果、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒。 大蒜、姜切片，八角、桂皮、香叶、干辣椒、麻椒洗净备用。 豆瓣酱剁碎，与生抽、老抽、白糖、料酒混合均匀待用。 我这鸭子是冻鸭肉（买的时候就切好的），提前取出解冻。 因为我不太喜欢吃油黄的鸭胸，所以把鸭胸那块比较厚的部分剔下来，切成大块儿，其他部分用清水冲洗干净。 将处理干净的鸭块放入锅中，加清水适量，大火煮开，去血水。
然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花茶、大蒜、姜片，继续煮开后，倒入调好的酱料，搅拌均匀后，盖上盖子小火焖40分钟左右至熟透入味。 然后打开锅盖，收浓汤汁，也可以根据口味加点盐。出锅前撒上葱花或者香菜就可以啦~ 小贴士： 1.如果是整只鸭子的话可以冷水下锅焯一下，这样去掉血水更彻底； 2.不喜欢吃太干的话可以多炖一会儿。我因为着急吃就稍微少炖了一会儿，结果有点干了…… 3.最后收汁的时候可以留一点儿汤汁浸泡在米饭上，拌着吃特别好吃！