1、青芥辣鸡翅 材料：鸡翅中6个，小米椒2个，姜3片，蒜4瓣，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，胡椒粉1茶匙，盐适量，白糖少许，陈醋几滴，生粉1小勺，白芝麻适量，油泼辣椒2勺（可省），香油几滴，白醋几滴，清水半碗，葱花适量 做法： 第一步：锅中加适量清水和2勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、
没试过，不过可以试试。 把黄油的色泽炒进去贝肉里面，让每一粒米饭都沾上黄油的光泽。 用清水淘米，冷水浸泡20分钟。 泡好后，用电饭煲蒸饭。我一般蒸两遍，第一遍水开后蒸15分钟左右，第二遍再蒸15分钟左右(为了把米粒蒸熟)。 煮好的米饭拌上少许香油和生抽，让每一颗大米都裹上颜色。
一、起酥作用：黄油的成分中80％左右是硬脂酸，硬脂酸在常温下呈固态，它能使成品内部形成似海绵状的疏松多孔结构，从而使得面团具有酥脆的口感。二、改良面团性质：在面包制作过程中，加入黄油以后，在搅拌过程中形成乳化作用，将空气充入而使面筋扩展，对面团起到改良作用，有利于面团的体积膨胀。