小肚是云南特有风味，和腊肠类似，但是味道不一样，里面不会看到淀粉或糖之类的物质，都是纯肉的。 以前没有冰箱，肉类又不容易保存，人们就想到把肉做成香肠一样的风味，只不过这个风味里少了淀粉和糖，多了一种独特的风干味。
首先，先放蒜苔再放土豆，因为这两者的熟度是不一样的，先放土豆会使得土豆中的淀粉物质糊化而使土豆粘锅，所以应该先放蒜台 接下来准备调料 少许糖（提鲜）、鸡精即可。当然，喜欢吃辣的可以用干辣椒炝锅！
在烤制海鲜时，除了食盐、酱油等常规酱料外，还可以添加自己喜欢的各种香料和调味品来提升香味。 比如常见的八角、桂皮、香叶等香料，以及辣椒面、孜然粉、白胡椒粉等。 在烤制生蚝、扇贝等牡蛎贝类时，因它们体内含有的锌元素、硒元素含量高，加入少许蚝油可以提鲜增味，使得味道更加鲜美。
我也很喜欢这么吃，夏天的时候买个新鲜的三明治，配着西瓜一起吃，爽！ 那为什么要放辣椒和花生呢（虽然我放的是烤花生），原因有二，一是增加风味，二是帮助消化。 现在市面上卖的三明治，面包那一面都是烤的很脆的，这样的三明治很硬而且不容易嚼。
我奶奶做的最好吃，以前没有冰箱，都是做一大桶，让邻居帮忙凉着，几天就腐熟了，香味四溢，那个味道啊，我现在都忘不了，每次回去都让我奶奶给我做上一大盆解馋… 具体做法是这样的：新鲜水豆腐一块，切成薄片，放在干净的筛子里控干水分。这个干的程度很重要，不能完全干透，不然后期发酵的时候会发酸。
准备食材 新鲜小瓜（也叫佛头瓜、西葫芦）一个，尖椒两个，蒜两瓣儿，姜一小块儿。干红辣椒三个。生抽两大勺，香醋三大勺，白糖一勺，老抽少许，胡椒粉适量，盐适量。 制作过程 1.小瓜去皮去籽切成薄片，尖椒洗净去籽切成菱形片，蒜切片，姜切丝，干辣椒剪成小段儿。