怎么拌挂面好吃吗？
以前在东北，夏天的时候早上起来常常吃凉拌面，晚上下班也常去小饭馆吃炝拌面、醋熘面……… 说到这个拌面啊，可太有说头了！ 首先你要有一盆刚刚好的煮面水（不是开水也不是冷水），煮开之后下面条，用筷子拨弄几下，让面条都沾上水分，盖上盖子闷一分钟左右。 时间到后开盖，用筷子挑出多余的淀粉糊，尽量把干面粉都拨到一边，然后开始码辣椒油：切适量的葱花和香菜段，加入一勺盐，二勺生抽，三勺香醋，四勺橄榄油，用勺子不停地搅呀搅呀搅～直到全部溶化混合均匀（我用的砂锅，所以看起来特别浓稠） 把面汤舀两勺进去，不停搅拌，这样不会粘锅底。接着把面捞出来过一下凉开水，使口感更加劲道Q弹。 最后一步就是浇上辣椒油拌匀啦~~一盆香辣酸辣爽口的拌面就搞定啦～
其实东北的拌面和山西的刀削面对陕西的biang biang 面，广东的云吞面，湖北的热干面，上海的阳春面，四川的担担面等等相比，并没有那么出名。 但确实是我最爱的面食之一～ 希望楼主能试一下，真的很好吃的哦～