重庆渝味龙超餐饮的鸡汤土鸡汤的做法 1、原料处理：土鸡宰杀后去毛、内脏及爪子，洗净后切成大块备用。干豆皮用清水浸泡至软后捞出切粗丝；粉条用温水泡软备用。葱切段、姜切片备用。蒜拍成蒜末备用。干红椒剪成长段备用。 2、锅中倒入适量的油，爆香葱姜后下入土鸡块煸炒至变色。
1.将干槐花用冷水浸泡，多换几次水，泡软后捞出沥干水分，用手将花撕开，掰成碎段； （也可以用清水煮两遍，每次半小时左右，这样能很好的去除槐花的苦涩味）2.鸡蛋打散成蛋液，加入少量淀粉、面粉调成糊状待用；3.锅内倒油，六成热时放入葱花和姜末爆香，倒入调好的面糊，迅速用筷子搅散，