闽南家常菜怎么样？
闽南家常菜的美味可是闻名海内外，闽南家常菜有众多特色，有着不可抗拒的诱惑力，闽南家常菜的用料宽广，烹饪方法花样繁多，闽南家常菜有众多的美味在世界享有盛名，福建菜素以选料复杂鲜美、色调多彩明亮、汤菜品种繁多、烹调方法多样见长。福建菜以“酸甜”而著称。
闽菜是由福州、泉州、漳州三种菜系发展而成，在我国东南沿海一带流传甚广。福建位于亚热带地区，山海兼具。其特产有“八珍”(红萝卜、茶树菇、竹笋、羊肚茵、干贝、江瑶、莲子、莲藕)，“三山”(石鳞、金龟、龙虾)，水果有蜜桔、柚子、荔枝等，水产有大黄鱼、鲫鱼、马鲛鱼、鲨鱼、海蜇、对虾、海参、鲍鱼、干贝等。福建菜就是充分利用这些特产，精心烹调而形成风味的。闽菜的另一特点是由糟、醉、糖、酸、酱、香辣等组成，尤以“糟”特别突出，故闽菜又称“糟鲜”，所用的“糟”是采用糯米酿成的酒。用这种酒糟制荤素食物，别有风味。
闽菜始于秦朝，系中国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，是中国最古老的地方风味菜系之一，由“福州菜”、“闽南菜”、“闽西菜”3个地方分支菜系组成，由于闽南菜是闽菜的主要流派，因此，一般也称闽菜是海产菜，它以福州、厦门、泉州等为中心。闽南菜由于地处沿海，盛产海鲜，因此闽南菜大多以海鲜制成。口味上注重甜、酸、香、酥等；汤菜众多，清鲜、醇和，讲究营养和美味的结合；烹调方法独特，擅长作海鲜汤和糟醉食品，常用软木做鱼的衬托物，保持和增进菜肴的香气。
闽菜由闽侯县、福州市一带菜点演化而来，它以福州菜为主体，包括莆仙菜、闽边菜、闽南菜等。闽菜的特点是选料新鲜，色彩艳丽，讲究调汤，清鲜醇和，注重香甜，并有“不时不食”的特点。闽侯县位于富饶的闽江下游，这里土壤肥沃，气候温暖，盛产鱼、果、菌、笋、菇、禽、兽等，为闽菜提供了丰富多样和独特可口的烹调原料。闽南菜系是以厦门、泉州、漳州等闽南部地区烹饪风格为代表的菜系。闽南菜在讲究色香味的同时，特别注重甜汤的制作和作料配料。
在闽南，筵席上的最后一道甜汤，是宴席成败的关键。闽南的汤圆甜、烧肉粽甜、烧肉海蛎羹也偏甜。闽南菜擅长制汤，注重佐料，汤美味鲜。闽南人喜爱用煎炒氽炖烩等方法烹饪各式菜肴，口味偏甜，海鲜烹饪手法多样，著名的闽南菜肴有姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等。