如何炒黄竹笋好吃？
1. 选黄竹笋。最好选择那种刺比较少的，比较嫩的，看起来比较干净的。有泥沙的竹笋需要清洗干净哦。不然怎么吃都不好吃！
2. 用淡盐水浸泡。这是最简单有效地去除涩味的方法啦~ 黄笋用清水冲洗干净后，切掉老根、切丝，用清水再冲洗一遍。然后，在冷水锅中投入切好的黄笋，加入少许食盐和食用油。煮开后，继续保持大火，边煮边撇去浮沫。这样能更好地去除黄笋的腥味和苦味噢。 等到黄笋彻底煮熟了，就可以捞起沥干水分备用了（大概半小时吧）。注意不要煮得太软太烂！保留一定的脆性口感吃起来会更棒！
3. 炒之前，把黄竹笋用开水焯一下。这样可以让它更脆爽～
4. 炒的时候，尽量控制好油温不要过高，这样才不会让黄竹笋颜色变深变黑哦。而且温度太高会让其中的营养流失。 另外，因为黄竹笋中含有草酸，所以炒的时候尽量不要和菠菜等含丰富钙离子的食物一起烹炒，会影响消化。