1.清洗一下，剁去头尾，把内脏和鱼骨清理干净 2.在鱼身上划上几刀，用少许料酒、盐抓匀腌制一会儿 3.热锅放油，下入腌好的鲈鱼煎至表面稍稍金黄后盛出备用4.锅中留底油，放入生姜片、葱段煸香 再倒入适量蚝油，炒至汤汁粘稠 5.加入适量清水或高汤，放入酱油、白糖、老抽，
广东人爱鱼，各种鱼吃法都钻研了出来。最家常的做法就是蒸鱼了，但除了蒸鱼以外，我们还会做“鱼肠煎蛋”“鱼皮拌黄瓜”“鱼肠粥”等等。 而在广州菜市场随处可见的草鱼，是鱼中平民，价格实惠，营养丰富。草鱼有两大优势： 一是鱼肉富含营养，二是鱼的内脏可以做成好吃的食材。