啤酒鸭用什么啤酒好吃？
这个问题我也曾经好奇过，我比较喜欢喝精酿，但是家里人不怎么接受，所以一直找不到合适的理由和借口来满足自己的小爱好，直到有一次去饭店吃饭，点了一道啤酒鸭，酒量不太好的我，居然多喝了几瓶，味道真的很不错，就一直在思考其中的奥秘所在……经过我的不断尝试后，终于发现其中玄机！！
首先啤酒的种类很重要（划重点），要选那些度数偏高的啤酒才更好吃，比如百威、青岛经典等这些度数偏低的啤酒，就不太适合用来做这道菜；接下来就是烹饪步骤了 1.锅内倒入菜籽油至7分热放入花椒干辣椒进行爆香之后捞出不要待用2.鸭肉下锅爆炒，炒至微黄加入豆瓣酱进行翻炒3.加入白糖老抽生抽进行调味4.翻炒均匀之后倒入啤酒进行炖煮5.大火烧开转小火炖1小时左右6.出锅前10分钟倒入青红椒进行翻炒
当然在挑选辅料的时候也要注意一下哦~
1.香料一定不要放太多啦，会掩盖掉原本的鸭肉味滴～
2.这里推荐用青红椒来做辅料，这样吃起来就不会觉得太过油腻了~~~ 3.最后汤汁一定要收干哦！不然吃起来就会很腻~
以上是我的全部心得，希望能够帮到你^^ 另外，我还想分享一下我的其他美食小妙招，比如炒肉时，加入蛋清可以防止炒出来的肉又老又柴呢~~