首先，我们准备材料 鸭子、山药、党参、红枣、葱姜 在我们煮锅中，放入两片生姜，然后将处理干净宰杀好的鸭子放进去煮出血水后捞出备用（如果不喜欢喝骨头汤的可以直接把鸭骨剁下来熬） 我们再准备好一个砂锅，将血水沥干后的鸭子，还有山药、党参和红枣放进去，同时加入足量的清水，清水最好一次性加足，不要中途再加水进去。
大火煮开以后撇去浮沫，然后调成小火慢慢炖煮2小时 最后我们把切好的葱段和花椒粒放进砂锅里，继续炖煮30分钟，这样可以更好的去腥增香 最后我们调一下味，根据自己的口味放入适量的盐和胡椒粉调味就可以了，一道美味又营养的红枣山药炖鸭就准备好了，是不是很简单呢~
小提示： 1.鸭子里面含有比较多的水分，我们在处理的时候不要让皮沾上油脂，否则很难清洗干净；另外在焯水的时候也不要过多地翻动鸭肉，避免肉质变柴。 2.用高压锅来煲制的话可以更快地让食材成熟，并且可以使汤汁更加浓郁鲜香。
宫悦君优质答主炖公鸭汤的方法一
首先将姜去皮切成片，葱切成段，老鸭宰杀后洗净。然后将锅内放入适量的冷水，冷水下锅，下入鸭子，烧开，撇掉浮沫，然后捞出鸭子，用温水冲洗干净。热锅下油，油热后，下入葱姜爆香。放入鸭子，翻炒片刻，倒入适量的料酒，加入适量的开水，倒入炖锅煮沸后转小火炖1.5小时。煮至1小时时，调入适量食盐，煮至1.5小时后，撒入适量胡椒粉，搅拌均匀，即可享受美味。
炖公鸭汤的方法二
首先先将老鸭去毛去内脏，然后焯水，将鸭子放入冷水中煮开锅去血沫，捞出备用。再将铁锅烧热，放入冰糖炒化，放入焯好的老鸭翻炒均匀，放入拍散的姜块和切好的葱段继续翻炒片刻。放入两粒草果和两个山奈炒出香味，倒入生抽炒匀上色。倒入热开水，水量淹没过老鸭。大火烧开，撇掉浮沫，转小火盖盖炖一个小时。半个小时后，放入红枣和枸杞炖半个小时。炖至汤汁浓稠，放入食盐炖匀至入味，再煮五分钟即可上桌。
炖公鸭汤的方法三
首先将老鸭去内脏后剁成小块，然后冲洗干净。再将生姜切成片，葱切成段，党参和枸杞泡发备用。然后热锅倒入适量的油，油热后，下入生姜片小火煸炒出香味。先下入鸭骨和鸭脚翻炒片刻，再放入其他的鸭块，继续翻炒。放入八角和香叶小火翻炒出香味，再加入适量生抽翻炒上色。锅内加入热水，水量淹没过鸭肉，大火烧开煮沸后转小火煮半个小时。半小时后，放入党参炖煮半个小时，再放入枸杞炖煮5分钟。5分钟后调入适量食盐炖煮5分钟，撒入葱段即可出锅。
