莜面面条好吃吗？
我第一次知道莜麦，是因为小时候看《大宅门》 ，白景琦他奶奶跟白大爷说 “二哥，我饿得慌！” 白大爷无奈，从柜中拿出一个窝头来，白老太太吃下去后说道，这玩意怎么这么难吃啊！ 白大爷连忙解释到，妈您吃了，这玩意填肚子可好使了……
后来，我去山西大同玩的时候，在酒店里吃了当地有名的刀削面（真的很好吃），于是乎想到这个窝头和刀削面的对比，遂发微博，感叹如今生活好了，吃不上当年的窝头了。 然后，有一个网友回复我说，你知道啥叫莜麦窝头么。。。。
那时候，我还真不知道。 后来百度了一下，才知道也叫莜面、莜麦面。 我没吃过正宗的莜麦面食，不过按照网上的做法做了两次，一次拌饺子馅儿，一次做饼干。 先来说说我最喜欢的饼干的做法。 用料很简单，高筋面粉250g，鸡蛋1个，牛奶130ml，糖40g，盐3g，黄油20g，干酵母3g。 除黄油外所有材料混合揉成面团，我用的厨师机，搅拌到能拉出膜即可，加入黄油继续搅打到扩展阶段，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 将面团搓成长条，切成剂子，擀成薄片，刷上鸡蛋液，卷起来，用刀切成段，摆盘放进烤箱，进行最后发酵，烤箱里可以铺一层纱布，喷少许清水方便发酵。
我是晚上和的面，放在冰箱冷藏室，第二天做的。 烤箱预热180度，放入烤盘，180度，25分钟左右，表面金黄就可以出炉啦~ 做好的饼干特别像老式蛋糕的味道，松软香甜。
再来说说拌饺子馅儿的做法。 用料很简单，莜麦面、胡萝卜、芹菜、豆腐干、黑木耳、香油、酱油、盐适量。 首先将胡萝卜和芹菜切碎，豆腐干、黑木耳切丝。 全部材料混合，油慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌。 最后调成偏稀的状态就OK了。 包成饺子，煮熟，蘸着醋或酱油吃都可以。 这吃法有点像吃元宵，只不过外皮不是软的。