作为一个东北人，我家冰箱里从来都少不了冻豆腐。 买回来的豆腐先切成小块，在淡盐水中浸泡一会儿（这样能让豆腐更入味）。烧一锅开水，把切好的豆腐放进去，再次沸腾后，继续煮5分钟左右，将豆腐捞起沥干水分备用。
我家做鱼最家常，也最清鲜的做法是“砂锅鱼头豆腐煲” 原料很简单：胖头鱼（即鳙鱼、黑鱼）头一个，嫩豆腐一块，生姜适量。
我说的这个做法是比较简单的，而且很实用，很适合没有很多厨具和调料的人做 原料：三黄鸡一只（大约1000g）、葱一段、姜3-5片、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、十三香粉适量、胡椒粉少量、啤酒一罐 步骤如下： 1.把鸡清洗干净后，剁成块状，然后把葱姜切片，八角、
材料 新鲜鸭耳（不要买冷冻的，容易烂）、大葱、姜、干红辣椒、八角、花椒、老抽、生抽、盐 做法 1.鸭耳去掉硬块，洗净；锅中放适量水，加入料酒和葱段，大火煮开后再煮3-5分钟关火。让鸭耳浸泡在汤中，冷却后充分沥干水份备用。 2.将干辣椒剪成小段，生姜去皮切片，大葱切段。
炖鸡汤材料 土鸡半只（约一斤），鲜虾四两，金针菇二两，香菇六朵，豆腐一块，生姜三片，清水适量。做法 1、土鸡洗净斩件；鲜虾洗净，去壳，备用；豆腐用清水浸软后切块；金针菇除去根部，洗净；香菇浸泡至软后，冲洗干净。
我们家里总是用葱、姜、蒜来炒肉，其实这3种材料本身就有增香的效果，只是味道太重，会盖住肉本身的香气。如果用香料来搭配，可以用八角、桂皮、香叶和丁香一起配合使用，在炒肉片或者炖排骨的时候放进去就行了。除了这4种香料外，还可以适当添加一些小料来提香，比如白芷、良姜、草果、干辣椒等香味浓郁的用料。
我比较喜欢做水煮虾，首先准备好食材：河虾两斤(最好是新鲜的)、盐一小勺、花椒少许、干辣椒适量、葱姜蒜各10克 做法：将河虾洗净，放入锅中加水，大火煮开，倒入适量的料酒，然后捞出放入冷水中备用。