咸鱼怎么蒸煮好吃？
2018年7月份，我第一次做咸鱼干，用的是秋刀鱼。 做法如下（当时没有截图）： ①洗干净鱼，在鱼身上划几刀，方便入味，晾干水(一定要晾干哦)； ②锅烧热，不放油，直接下鱼，小火煎至两面金黄，盛出待用； ③锅中留底油，爆香姜末蒜末，下煎好的鱼，加生抽、老抽拌匀，大火烧开转小火慢慢焖入味儿，中途可以翻个面。 我那条鱼比较大，用了一下午时间煮，晚上烧好之后，满屋都是香味。第二天，整条鱼已经软烂了，用筷子轻轻一拨就碎掉了。 第三天，我带了一条回去给老公吃，他很惊讶，“这是你做的？！” “是啊，我做的啊” “还真能下得去嘴，居然吃的下去。” ……
后来我做了第二次、第三次......直至今年的第五次。每次都是先煎一下，再焖。这样吃起来咸香酥脆，鱼肉松嫩，非常好吃。
去年冬天我又做了一次，用的是海鱼，因为海鱼比较鲜，而且冬天天冷，用盐水洗鱼的腥味也容易去除。 海鱼的做法跟秋刀鱼差不多，只是盐的量需要多一些，因为鱼的腥味较重。 在广东，有一种咸鱼叫做“豉椒炒凤爪”，是用鸡爪和豆豉、青椒一起蒸的。我想试试看咸鱼蒸排骨怎样，于是尝试着做了一下。 排骨冲洗干净，用刀剁成小段，放在碗里，加生粉、胡椒粉、料酒抓匀腌制片刻。 咸鱼冲净，沥干水分。青红椒去籽，切丝；豆豉冲洗干净，沥干水分。
所有材料准备好后，放入锅里蒸熟即可。 这个菜的味道真的很赞呢~