首先，要挑选新鲜的蚝肉，这里介绍一个简单的方法给大家——看、摸、捏。 看就是查看颜色和形状，新鲜蚝肉的肉质饱满，颜色呈淡粉色； 摸就是通过触摸感受表面的光滑度，如果表面有粗糙感，而且粘性大，说明不新鲜； 捏则是轻轻掐一点蚝肉用手捏一下，感受一下韧性和弹性，新鲜生蚝的蚝肉是有足够的韧性的，
广州的糖水铺有很多，但是最出名的是广州荔湾区第十甫路那家“莲香楼”的甜点，特别是他家的双皮奶和姜汁撞奶。 店不是很起眼，但是去得早的话就不用排队，如果像我们这样赶时间的人，建议早点去哦！价格也不贵，一碗双皮奶（大小跟碗一样大）才6元。
小时候，家里穷，别说吃肉了，能经常见到肉都是件很奢侈的事。但越是这样，我对肉的执念越深，总是想方设法弄点肉吃。 记得读高中那会，学校对面有个小餐馆，老板是四川人，做的川菜口味很重，也很便宜，5块钱一份麻婆豆腐，10块钱一份回锅肉。
煎过的鱼再做，第一，可以减少鱼的腥味；第二，可以使鱼肉更容易入味；第三，可以让鱼肉变得更香更脆嫩。 做之前先把鱼身上的煎炸糊刮去，然后用清水浸泡3分钟以上（这一步非常关键），这样处理的鱼味道才好。 用厨房纸把鱼身上的水擦干（如果水分太多，后面烹饪的过程中就会一直滴水，影响成品的效果）。
用料 北豆腐1盒 小葱3根 生抽2勺 老抽半勺 糖1勺 胡椒粉适量 玉米淀粉1勺 清水5勺 做法 步骤1 南豆腐就是北豆腐用老卤或者酱油煮熟后，放在通风处吹干水分。步骤2 用冷水浸着备用。步骤3 大火烧热炒锅，加适量植物油滑锅（这样煎豆腐的时候不会粘锅）。步骤4 油温五成热时，改小火放入豆腐煎制。