如何炒鱿鱼好吃韭菜？
食材：鲜鱿鱼 配料：韭菜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、花椒、盐、鸡精 做法： 1.将鱿鱼撕去表皮，冲洗干净后，切成一圈一圈的；韭菜摘洗干净，沥干水分待用；姜切成丝；干椒切段；
2.锅内热油，八成热时，倒入切好的鱿鱼迅速翻炒至卷翘起来，盛出备用 3.用余油把切好的姜丝和干椒爆香，放入适量豆瓣酱、白糖、醋、生抽和老抽调色调味，倒入炒好的鱿鱼卷和韭菜快速翻匀即可出锅 注意： 1.整个制作过程中一定要保持快速，因为海鲜本身含有很多水份，炒制时间太长会老，口感就不佳了。
2.最后可以放一点点鸡精提味。因豆瓣酱、生抽等调料均有咸度，所以不用放太多盐。喜欢清淡的可以少放点糖。
小提醒： 很多人在做鱿鱼的时候容易将其炒老，其实掌握好手法，鱿鱼是非常容易成熟的哦！在炒鱿鱼的时候，要采用“爆炒”的方式，这样鱿鱼的鲜嫩才会被充分锁住～