鲤鱼怎么做好吃又简单家常的？
1.红烧鱼 材料：鲤鱼一条，食用油适量，酱油少许，料酒适量，食盐少许，八角一颗，葱段、姜片若干，白糖少许，醋少许做法： ①将处理好的鲤鱼切成块备用；锅内放油，油热后放入葱段和姜片爆香，再放入鲤鱼煎至两边微黄； ②依次放入料酒、酱油、糖、醋和适量的清水，大火烧开后再加八角，转小火炖至汤汁浓稠即可。
2.酸菜鱼 食材：鲈鱼一条（大约1斤半）、大葱白两根、香菜两棵、花椒4小匙、干辣椒6-8根、泡姜一块、蒜半个、泡辣椒两根、老姜一块、小葱适量、料酒适量、淀粉适量、蛋清一个、白糖一勺、白醋几滴、鸡精适量、白胡椒粉一小勺、盐适量。 步骤： ①将鱼治净并切成段，用料酒、葱花、姜末、少量淀粉以及鸡蛋清将鱼腌制约二十分钟，腌好之后沥去多余的水分; ②把泡椒、泡姜、蒜切碎待用，另准备葱、香菜、花椒、干辣椒备用； ③取小碗放白糖、香醋、老抽调匀成调味汁； ④锅中放油烧至七成热时下腌好的鱼块炸至浮起时捞出，再开大火使油温升至八成熟后下鱼头、鱼尾炸制;(这样能保证鱼肉完整不散) ⑤锅中留少许底油，先下花椒煸炒至香味浓郁时将花椒铲出不用;接着下蒜末、泡辣椒、一半的姜粒继续炒出香味，再将酸菜、一半的花椒、余下的姜末加入锅中一起翻炒; ⑥往锅中调入适量的开水或高汤，再加入适量的生抽、老抽、白糖、鸡精； ⑦待汤水煮沸后将鱼片一片片地放入，再次煮开后关火;最后舀入碗中淋上适量的热油，并在上面撒上葱段与香菜即可享用啦！
3.糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条、姜2片、葱白一段、蒜四瓣、葱末、姜末、蒜末各少许。调料：陈醋1大匙、白糖1大匙、酱油2大匙、料酒1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉100毫升、清水适量、植物油500克（实耗50克）。 制作过程： ①鲤鱼宰杀干净，在鱼身两侧划刀口，抹上少许盐，拍匀干淀粉备用； ②葱姜切丝，蒜切片，香葱切末，准备好大蒜、生姜、香醋、白砂糖及酱油等调味料，另外再准备一些淀粉和水调成芡汁； ③炒锅烧热，倒入适量油，油温六七成热的时候，将鱼下锅煎制，待两面微黄后即可盛出待用； ④锅烧热倒油，放入大蒜、生姜煸香，放入煎好的鲤鱼，烹入料酒，将调好的酱汁倒入锅中煮滚，转小火炖煮片刻，转大火收浓汤汁，撒上葱末，出锅装盘即可。
4.豆瓣鲤鱼 材料： 鲤鱼750克，青蒜苗100克，豆瓣酱50克，酱油10克，糖10克，酒20克，生粉15克，姜10克，清油200克，香油10克。 做法： 1.将鱼洗净砍成块，用少量的盐、料酒先腌一会儿，用生粉拌匀，备用； 2.锅放炉上，放入色拉油，将豆瓣酱、姜末略炒香，加汤、酱油、糖煮开锅即成酱汤； 3.将腌好的鱼块下入酱汤中烧熟盛盘； 4.青蒜段、葱花放在鱼上，再将锅中烧热的油浇在鱼块上即成。