角鱼怎么做好吃？
香辣烤鱼 原料：鲤鱼一条、小米椒圈10克、芹菜段50克、青椒块50克、葱花适量； 腌料：料酒30毫升、生抽30毫升、胡椒粉少许、白糖少许、盐2克、菜油20毫升； 调味料：豆瓣酱40毫升、泡辣椒末20克、火锅底料50克、干辣椒节15克、花椒5克、葱姜蒜各适量。 做法： ①先处理鱼肉，将鲤鱼宰杀洗净，鱼身两侧打十字花刀。②把鱼的肋骨和背脊骨头去掉（也就是鱼刺最少的两块），再把鱼肉改刀成薄片。③鱼片用腌料腌制入味待用。
④锅烧热放油，放入豆瓣酱、火锅底料、泡辣椒末、干辣椒节、花椒等炒香，再加入黄瓜片、小米椒圈、芹菜段、青椒块煸炒均匀，注入清水烧开，倒入一个碗内调成锅底。⑤热锅热油，下入鱼肉煎熟，捞起铺在配菜上，再淋上汤汁，撒葱花即可。 小提示： 做这道菜，最好选择海鱼，它腥味不太重。如果腥味太重，可以在腌鱼时加入白酒和醋去腥提香。煎鱼时一定要控制好火候，不能太烫，以免烧焦影响观感。