我娘家的做法是，把泥鳅放入干锅中（不放水），干锅置于火上，慢慢烧熟。 具体做法如下： 用清水加食用碱、食盐浸泡泥鳅，使其吐净体内的淤泥和杂物； 再用清水反复清洗几遍，直至露出白嫩的皮肤； 把清洗干净的泥鳅控净水，均匀铺放到热锅内，盖上盖子焖几分钟； 打开锅盖，看见所有泥鳅都变成了“翻白眼”，
我娘家的做法是，把泥鳅放入干锅中（不放水），干锅置于火上，慢慢烧熟。 具体做法如下： 用清水加食用碱、食盐浸泡泥鳅，使其吐净体内的淤泥和杂物； 再用清水反复清洗几遍，直至露出白嫩的皮肤； 把清洗干净的泥鳅控净水，均匀铺放到热锅内，盖上盖子焖几分钟； 打开锅盖，看见所有泥鳅都变成了“翻白眼”，