准备两个中等大小土豆洗干净擦去外皮，先切成厚片，再切成粗条，加入足量冷水，泡出淀粉，冷水下锅将土豆煮透，煮土豆的时候放点盐，煮土豆的水不要倒了，在锅中加一点醋和胡椒粉，给汤汁增香，汤汁倒出来，过滤土豆条，控干水分备用。
作为一个北方人，我非常喜欢和热爱吃饺子。饺子馅儿的味道好坏就不啰嗦了（其实主要是我没啥本事），但饺子皮的做法和煮饺子的技巧还是有必要传授一下的。 首先呢，和面和擀皮可不是一回事。我说的和面是指把面粉加水调成面团，和好的面要软一些才有嚼劲；而擀皮则是要把和好的面团用擀面杖擀成薄片。