西葫芦晒干好吃吗？
西葫芦的营养价值 西葫芦含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维，还含有大量的维生素C、胡萝卜素等营养素。特别是钾元素含量相当高，对控制血压很有帮助。 不过，西葫芦的钠盐含量也不低，有患高血压的危险因素，建议少吃加盐腌制的西葫芦。 另外，西葫芦含有较多草酸，易形成结石，有尿路结石的人也应少吃。
西葫芦的食用禁忌 虽然西葫芦营养丰富，但并非人人适宜吃，脾胃虚弱、肠胃不适者，应当忌口。 《本草纲目》中提及，“黄瓜气味甘寒，胃冷死者，不可多食”，现代研究发现，黄瓜中含有丙醇二酸，所以减肥的人常吃黄瓜有利于减脂。但是，胃酸过多患者不宜多吃。 中医理论认为，肾主水，肾虚则水液代谢失常，因此会产生水肿，而西瓜属于凉性食物，如果吃多了就容易损伤阳气，加重水肿症状。而西葫芦是味甘、性平的蔬菜，不会对肾脏造成负担，适合肾炎病人食用。
《滇南本草》中记载西葫芦“止消渴、肺痨”，对于糖尿病人也有很好的疗效。