“炸鱼”二字，重点在于一个“炸”字。 如何“炸好”这道工序就显得尤为重要了。 “炸”是什么？ 炸是指油炸，是高温食用油的喷溅和浸透。 由此可知，要使得鱼肉做到不腥、不黏、不散、成型且口感酥脆的关键就在于高温油炸这一步骤。
【炒猪肝】 新鲜猪肝300g，青红椒各一个，生姜一片，大蒜2~3瓣，葱白一段，生抽15ml（约1勺）+老抽5ml（约半勺）+料酒6ml+胡椒粉少许+食盐适量； 做法步骤如下： 1、首先把猪肝用清水冲洗干净，再将其切成薄片状，用清水反复冲洗至无血水出现即可。这样处理的目的主要是为了去除猪肝的腥味。
一、凉拌羊肚菌 材料 原料：鲜羊肚菌250克，黄瓜1根 调料：盐3克，白糖1勺，白醋半勺，香油少许，辣椒油适量 做法 1.羊肚菌洗净去蒂；黄瓜洗净切成片备用；2.把洗好的羊肚菌放入沸水中煮约4分钟，捞出放凉后沥干水分备用；3.取一小碗，放入精盐拌匀成盐巴，
丝头其实就是豆芽，不过这种豆芽是蚕豆发的芽。我小时候家里种过蚕豆，大概四月底的时候，会发一些嫩绿的豆芽出来。这个时候的豆芽口感最好了，脆嫩脆嫩的。 一般我们都会做汤喝或者清炒，做成小咸菜吃也不错噢～ 清炒的话，就是正常炒菜的做法就可以了。
我是南方人，竹笋是家常食材之一。 笋的做法很多，我介绍几种简单而又美味的方法吧~ 第一种方法：油焖笋 1.把买回来的新鲜竹笋剥去外壳洗净切头去尾。2.切成滚刀块备用（切的形状随意）3.准备好调料。4.锅内倒油烧热倒入竹笋煸炒至表面微焦。5.调入老抽和白糖炒至上色。
一、麻辣香锅 材料：藕1节，土豆1个，香菇5朵，花菜半颗，青椒1个，木耳适量，鸭肉1块，火锅料100克，葱2根，姜4片，蒜3瓣，干辣椒8个，白芝麻少量 做法步骤： 1.提前准备好所有食材，鸭肉事先焯水后捞出备用； 2.起锅热油，下入姜片、蒜片爆香，