牛杂红烧什么好吃吗？
我是很喜欢吃牛杂的，之前在佛山喝早茶，20块钱一大碟牛杂，吃得饱饱的呢～ 后来来到深圳，就很少有机会吃到那么划算的牛杂了。于是自己网上买了牛杂锅，打算周末自己做。在网上看到了这篇食谱，决定跟着做一做。 首先把买来的牛杂清洗干净，冷水下锅，放入姜片、生抽、八角、桂皮和香叶，煮出血水。 我买的这个牛杂是已经卤好调味好的，所以只需要把血沫撇去就可以了。
接着准备配料。青蒜苗洗净切段；生姜切片；辣椒切丝；葱切段，备用。 然后炒糖色。这也是我第一次尝试炒糖色，也不知道正不正宗，但是做出来的味道还行吧。
锅里放油，加入冰糖，小火慢慢加热，期间不停地搅拌，等到冰糖完全融化，并且变成焦黄色时，马上关火，以免继续加热导致糊锅哦。然后再把刚才焯水的牛杂倒进去，快速翻炒上糖色。 上完糖色的牛肉颜色特别漂亮，看着就很有食欲呢！ 然后加入切好的姜丝和干辣椒爆香。 加入两勺生抽+一勺老抽+一勺豆瓣酱翻炒均匀，直到酱香味浓郁。 再把刚准备好配料中的青蒜苗和葱姜放进去，翻炒几下就可以啦。 我买的牛杂锅里面是有锅底料的，所以基本上不用放盐和其他调味料了。虽然放了豆瓣酱和生抽，但是味道还是偏清淡的，如果喜欢重口味的，可以适量多放些豆瓣酱和生抽。 最后，盛盘上桌开吃啦！
我自己做的牛杂味道确实不错耶！而且做法也简单容易操作，喜欢的朋友也可以试试看哦~