多余饺子馅怎么做好吃？
1. 买回来的韭菜，挑出烂的，洗干净，切成末（记得不要切得太细）
2. 鸡蛋3颗，打成蛋液
3. 烧一锅开水，把切好的韭菜放进去焯一下，捞起放一边冷却
4. 肉馅里加入盐、生抽、胡椒粉、芝麻油、鸡蛋液和葱花，顺着一个方向搅打至粘稠上劲
5. 在搅打好的肉馅中加入适量玉米淀粉和清水（比例大概1比1.5），继续顺时针搅拌至上劲
6. 拌好的馅料团成圆形，再按扁，做成饺子皮的样子。（如果太稀就加少许面粉调成稠一点的状态）
7. 锅中热油，五成热的时候放入饺子，小火煎至底部定型并微微焦黄
8. 加入小半碗清水，盖上盖子焖煮至水分收干即可出锅 小贴士 1. 用开水焯韭菜可以快速去除涩味。但记住千万别烫熟了！稍微变色就可以捞起了。
2. 调馅时先加水后加油，可以锁住里面的水分，蒸出来鲜嫩多汁；如果先放油，菜就会因为被包裹在里面而失去水分。
3. 最后收汁时一定要开最小火，并用勺子不停地刮锅边，防止煎糊了。