小墨鱼如何烧好吃？
新鲜的墨鱼，清洗干净后，将内脏掏空、鱼鳞刮干净。 鲜酱油1勺+老抽半勺+豆瓣酱2勺+白砂糖3勺+清水8勺调成酱汁备用。 炒锅烧热，加少许油，加入花椒粒、干辣椒段爆香，然后放入切好的葱姜蒜炒出香味。 把调好的酱汁倒进锅里烧开，小火咕嘟5分钟左右至入味。然后把处理干净的墨鱼放进锅里与酱汤拌匀，煮约5分钟让每一块墨鱼都能均匀地蘸满酱料、入味。 最后淋上熟猪油（或者色拉油）翻匀就可以盛盘上桌了。 做这道菜要注意的几个细节：
1.清洗墨鱼时，尽量将它表面黏液冲洗干净；
2.给墨鱼去除口腔和腮部黑膜时一定要仔细洗净，否则会有腥味；
3.不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱；喜欢辣的可以放适量剁辣椒；
4.最后淋入的熟猪油可以锁住汤汁的味道，起到提香的作用。
用这道“酱烧墨鱼”作为午饭或晚饭的配角，再配个米饭一起吃，滋味十足！