做鸡蛋发面的叫什么作用？
做鸡蛋发面就是把鸡蛋和面粉发酵之后做出来的食物，鸡蛋发面可以美容养颜、补气补血、润泽毛发。发面是面粉经过酵母菌、老面团、泡打粉等发酵产生蓬松、酥软的效果。发酵好的面团里面有大量蓬松的眼气，蒸熟之后就成为柔软的蜂窝状结构。如果面团没有发好，则蒸熟之后仍然像石头一样坚硬。
发面制作方法：
发面制作方法一：把老面头擀成薄饼，外面抹上一层液体蜂蜜（不要用白糖、红糖之类的），包起来包成小球球放进干净的塑料饭盒里盖上盖子室温放一晚上就可以了第2天就可以用了。
发面制作方法二：用开水把白糖化开然后晾温，然后在盆里放入面粉，烫开水，酵母粉，温水，鸡蛋，盐，搅拌面粉，把面团揉光滑醒发一次，然后加蜂蜜糖，继续醒发一次，做好了。