咸鸭蛋怎么做才好吃？
2021.8.1 更新——有小伙伴说让我推荐牌子，那我就推荐一个吧！我妈妈一直吃的是下面这个牌子的（不是广告）。 这个牌子很便宜，50个一共37块钱，算下来一个只要6毛钱左右。 我妈吃了十几年了，觉得味道很不错。大家可以在超市里买，或者网上买也可以哦~ ———————————以下为原答案——————————— 对于喜欢吃鸭蛋黄的人来说，咸鸭蛋简直再好不过了！ 以前我在南京上学的时候经常吃学校门口卖的酱板鸭和鸭子店卖的烤鸭什么的，但是后来毕业后回无锡工作，发现这边的人更爱吃盐水鸭和桂花鸭…… 所以我也就跟着爱吃了哈哈哈。
那么，既然已经爱上了咸鸭蛋，那我们来看看怎么做呢～ 一、腌法二分半法 把鸭蛋洗净后放入坛中，放一半盐，再撒上另一半盐，然后搅拌均匀腌制半个月后取出，晾干待用；将茴香、花椒、桂皮、食盐放入锅内翻炒，晾凉后倒入坛内。再将鸭蛋逐个放在坛内，密封坛口，40天后即可食用。 二、水法将鸭蛋洗净擦干，放入罐中。在冷水中加入八角、花椒等大料少许，然后将水烧开晾凉后倒入装有鸭蛋的坛中，封好口，约50天左右即可。 三、酒法先将鸭蛋在水中浸泡一下，然后用白酒浸透，再放入容器中，每2千克鸭蛋约需200克盐，480克黄酒，适量花椒或胡椒粉混合搅匀后，将容器密封30天左右就可以食用了。 四、沙法选用新鲜鸭蛋100枚，细沙250克，食盐170克。将食盐炒熟并搓成2厘米长的粗条，再和沙一起拌匀，装入坛内，将蛋轻轻放进去，并用沙子盖没蛋壳，盖上坛盖子，掺足坛沿水，约经30天即可取出煮食。 五、碱法将新鲜鸭蛋洗净沥干后，放入盛器内，倒入浓度为4%左右的氢氧化钠溶液，直至全部淹没蛋面为止。2天后捞出即可。 六、茶法取绿茶粉100克装在纱布袋里，放入坛中加清水浸泡至茶叶发胀，再把新鲜鸭蛋洗净煮熟去皮，最后将鸭蛋放入坛中，倒入浸泡过的茶水，用保鲜膜密封坛口，2个月后即可食用。
我个人更喜欢第二种方法做的咸鸭蛋，因为这种做出来的咸鸭蛋蛋黄红亮油多，吃起来香而不腻。而且这个方法比较简单。 但是有的人喜欢那种特别咸的咸鸭蛋，比如我们老家的吃法就是直接拿水煮开后沾醋吃的…所以大家可以根据自己的口味选择合适的方法啦~~