青芥辣（Geshert），中文又称“芥辣”、“黄芥辣”等，是辣椒属中一个不太常见的品种，因其独特的香气和风味以及颇佳的药用价值受到世界人民的喜爱。 那么什么是青芥辣呢？ 青芥辣是一种典型的香料型辣椒粉，味道极为辛辣刺激。
我小时候，住在外公外婆家。那时没有通暖气，冬天晚上睡前烧一盆炭火炉，早上起来就灭了。 每天早上，外公都会拿一个铁盆，装半盆凉水，然后拿一根擀面棍，把刚买回来的新鲜面条放碗里抖散，再放进水里，用筷子搅开。 锅里的水很快就沸腾了，上面浮着腾腾热气。
1.把豆腐丝泡入凉水中，再准备葱和蒜。 2.将泡好的豆腐丝捞出控水，然后切成段。 3.锅中倒入油，烧热后放入花椒、八角炸香，然后将调料捞出不要。 4.接着将葱花蒜末放入锅中爆香。 5.再将豆腐丝放入锅中翻炒均匀。 6.然后加入生抽炒匀。