怎么炒米线的做法？
1. 准备材料。米线提前用清水浸泡两个小时以上，锅中烧开水，将泡好的米线放入煮开后再煮5-8分钟（期间可以处理其他食材），捞出来过一遍冷水备用。
2. 瘦肉切丝，用生抽、糖、老抽腌制一下；青椒和黄瓜分别切细丝；鸡蛋打散，加少许盐搅匀。
3. 热锅里放油，爆香姜蒜后倒入肉丝炒至半熟状态加入豆瓣酱继续翻炒入味。
4. 依次放入青椒和黄瓜丝，调入生抽和鸡粉快速炒匀，最后把调好味的鸡蛋液倒进去，摊平，撒上葱花即可出锅。 在炒制过程中，根据情况可以适当加水或酱油，但是一定要保证汤汁均匀裹在米粉上才行哦！ 这样一盘色泽诱人、香味扑鼻的爆炒米线就做好啦～是不是很简单呢？
小贴士： ▶️ 做这道菜用豆瓣酱就可以了，比较好吃，如果用酱油之类颜色重的酱就过咸了。
▶️ 这道菜主要吃的是米粉的吸收口感，所以不要太晚放米线，否则就煮软了就不脆了。