对于会煮牛排的人来说，最讲究的就是调料和火候，两者之间，火候更重要。 调过味的牛排在烤盘上经过炙烤，表面会形成带有焦香味的焦化层。这层香气迷人的焦化层，就是决定牛排味道好坏的重要因素之一。 所以，要吃到好吃的牛排，调料、食材以及火候这三者之间的搭配很重要。我们一般在家烹饪时，往往忽略对“火候”的调整。
我在洞庭湖区生活过10年，对这边的鱼还是比较了解的（现在在岳阳工作）。一般吃鱼分季节的，不同季节吃的鱼不一样。 春季是捕鱼旺季，这个时候湖里的鲢鱼、鳙鱼（胖头鱼）最多，因为冬季少了捕捞，它们繁殖完可以安心吃东西了。春季也是吃鳜鱼（桂鱼）的好时候，由于桂鱼比较凶猛，以其他鱼类为食，所以肉质也比较好。
选个头不大不小的西瓜。太大或太小都不好吃哦！ 其次要挑选西瓜表皮粗糙、花纹清晰、纹路深且均匀分布的；而如果是表皮光滑、花纹模糊甚至一块块斑痕很明显的西瓜则可能不新鲜了。 然后，切掉西瓜的外皮，留下约2毫米厚的前排果肉做瓜脯。 接着把瓜肉掏空，切成小块的西瓜盅备用。
在北方，最适合吃嘎啦的季节就是现在了，又鲜又嫩！ 把买回来的嘎啦清洗干净，放一边备用； 准备配料：葱姜蒜、辣椒、花椒、八角，还可以准备点香叶和草果。（我不喜欢太重的香料味所以只有几颗八角）1.锅内烧油，放入一把冰糖，开小火慢慢熬化，等冰糖完全融化并变成褐黄色后，放入葱姜片爆香。
猪脚含有丰富的胶原蛋白质，含有身体需要的氨基酸、微量元素等，具有美容养颜的作用，还有补肾养血的功效，适合冬季食用。 准备材料：猪蹄1个、姜3~4片。