马肉和什么搭配好吃？
作为在新疆生活了12年的山东人，我倒是认为，羊肉和马肉其实挺像的，都很适合拿来炖着吃。 说到炖羊肉，你第一个想到的就是清炖吧！没错，最正宗的清炖羊肉就是用白水加葱姜蒜和大料做成白汤，把买回来的新鲜羊肉（不要带骨头）用开水焯一下去膻味，然后再放进白锅里慢慢地炖熟。最后放点盐调味，连汤带肉一起吃。
当然这样炖出来的羊肉是没什么味道的，想要好吃，还得加个“好助手”——酱。这里教你一个窍门，在做酱羊肉的时候，别直接下锅炒酱了，应该先把酱用油炒香，再倒入开水，放点生抽和老抽，把酱煮得浓一些更好。等羊排差不多熟了，把酱倒进碗里，泡个澡，让酱的味道充分融入到肉里。 最后再把酱羊肉倒进白锅里面，小火咕嘟一阵，等到香味扑鼻而来，就可以开吃了。 这道菜，我敢说，90%的新疆人都爱吃。尤其是到了冬天，围着一锅热气腾腾的炖羊肉，那感觉太舒服了。 除了清炖之外，我们这边还流行“红烧”。所谓的红烧，就是把酱油、豆瓣酱这些酱料直接用油炒熟，加入清水，然后把切好的牛羊肉放进去，烧到汤汁浓稠，颜色红亮，就可以出锅了。成菜后，味道比清炖的要咸一些，也更加厚重些。如果吃的时候再拌入皮带面，一口面一口肉，那叫一个爽啊！
另外，我还见过别人用羊肉和胡萝卜一起炖，或者加土豆块啊，豆腐块啊一起炖。说真的，这些做法我尝试过，感觉一般般，没有清炖和红烧吃得舒坦。 为什么我的经验是清炖和红烧呢？原因也很简单，因为清炖讲究原味，不破坏食材本身的营养；而红烧追求的是口味，需要调料来提味。所以在烹饪手法上，就有明显的差别。 题主想要吃马肉，我个人建议可以尝试一下我家乡的吃法——清炖。理由和上面一样，也是因为清炖能最大程度保留马肉的营养价值。
清炖马肉的做法也简单，把处理干净后的马五花肉冷水下锅，同生姜片一起煮熟，撇去浮沫，然后加入适量盐和八角，炖上一个小时，就可以喝啦！如果你不想这么寡淡，可以在炖制过程中加入少量花椒水和啤酒，更能去腥增香。