鱼皮做什么菜好吃？
我第一次做鱼皮，是用油炸的，跟薯片一样的做法。把鱼洗干净晾干水（不然会咸），切成大块用盐腌一下，然后晾干水。锅里下油，烧到很热很烫，然后把鱼皮放进去炸，炸到金黄酥脆就可以装起来备用了。 吃的时候拿出来泡进冷水里，过十几分钟拿出来，软软糯糯的，很有嚼劲，味道和薯片的口感有点像，但不是薯片那么干，而且有淡淡的清香。 我觉得用油煎一下再泡水这个方法是非常实用的，你可以试一下。 用这种方法做的鱼皮可以直接当零食吃，也可以用来做菜。比如酸辣柠檬鱼皮，做法就像做酸辣土豆丝那样简单——先把鱼皮用清水泡软，然后挤干水分，下锅炒干水分，再加调料就好了。 除了用油炸之外，我还试过另外一种方法。把鱼清洗干净后把鱼皮撕下来，加入生抽、香醋、蒜泥和姜末调成蘸料，用来蘸着花生米或者豆腐干吃，鲜咸爽口，也很不错呢！