炖魔芋鸭子怎么好吃？
昨天做魔芋鸭，先放点豆瓣炒一下，再放进高压锅炖两个小时这样子，味道好极了！ 不过做魔芋鸭我还有一点经验想要分享给大家。 首先，要做这道菜必须选用仔鸭（就是还很小的小鸭子）或者老鸭子（就是特别老的鸭子），千万不能用半大的鸭子或者公鸡。 为什么呢？ 因为仔鸭或者老鸭的味道会更浓郁些，做出来的菜才更好吃呀～ 而半大不大的鸭子用来炖汤喝是非常不错的选择呢，可以做藕汤、山药汤什么的。 买回来的肉清洗干净，然后切成块儿备用。
这里要说的是，切块的目的是为了能够让酱料更好地渗透进去，所以尽量切得大块一些哦！ 在切好的鸭肉里，撒上盐、生抽和白糖各少许，用筷子搅拌均匀，然后盖上盖子腌制半个小时左右（这一步可以让肉质更加鲜嫩而且更易入味哦）。
腌制好后，把鸭肉用清水冲洗干净，沥干水分待用。 锅中放油，烧热后倒入切好的姜片和葱段，爆出香味以后把鸭肉倒进锅里翻炒。 等到鸭肉的颜色开始发白的时候，加入豆瓣酱和豆豉酱，继续翻炒至上色。 随后，加入开水，水量没过食材即可。
在高压锅里焖上两个小时后，撒入青红椒圈和葱花，用勺搅匀就可以出锅啦！ 这样做出来的魔芋鸭滋味十足，软软嫩嫩的特别好咬，拌饭吃超赞的！