什么煮鸡好吃又营养？
作为一个在鸡腿、鸡翅、鸡爪方面造诣颇深的厨师，我可以很明确的告诉你，用高压锅炖鸡汤是最正确的做法！ 用高压锅炖出来的鸡汤味道非常鲜（可以加入少许食盐增加鲜味），而且鸡肉和鸡汤的口感也非常好。 首先将切好的鸡肉放入锅中，同时放入适量香葱打结，再加上几片姜一起煎炒，直到水分收干为止；接着往锅中倒入足量开水（一定要倒开水，这样才不会出现汤色发黑的情况），然后再把砂仁3～5粒、白胡椒粒5～8颗、红枣三四个放进去，大火煲开，然后改小火慢慢炖上2个小时左右就可以了。 其实用高压锅炖鸡汤也很简单，只需要掌握几个窍门就行。
一，鸡肉用清水冲洗干净后，最好用手握着鸡腿部位多搓揉几下，这样可以更好地去除血水和多余的油脂。
二，生姜要多加一些，既可以去除腥味，又可以提香增鲜。
三，焯烫鸡肉的时候，冷水下锅能更好的激发出香味，并且可以使肉质变得更加爽滑鲜嫩。
四，为了保持汤汁清新不腻，最好不要用热油炝锅或者放太多调料。 如果想喝鸡汤，用高压锅炖是最好的选择，既可以让汤汁鲜美，又可以保证营养丰富。 而用传统方法炖的鸡汤往往容易过于油腻且不易消化。 最后再说一下鸡蛋煎饼的做法。 先把1个鸡蛋打入碗中，加上半碗面粉和适量水搅拌成面糊状；接着在平底锅内刷一层食用油，把面糊倒在锅中，摊成饼状，煎至金黄酥脆即可。