煎饼加盐有什么作用？
煎饼是中国特色的美食，中国南北方都有，南方的软面和北方的饼是很大不同的。
1、先来说说他们的共同点：
都是使用发面制作，里面有气泡，因而吃起来松软，而面包是同样道理。他们都含有淀粉（能量），都含脂肪（植物油或动物油）。
2、再来说说他们的区别：
（1）、从口感上说：
面粉制成的馒头、花卷等吃起来有嚼劲；而糯米粉制成的馒头，即使发了也会很黏，不好嚼；玉米粉制成的饼却很绵软，和大米面有很大不同。
（2）、从成分上说：
馒头、花卷以及大饼等含蛋白质（优质的含3%，不好的只含1%）；而馒头（发过的）、饼等含淀粉较多（15%--25%）；面包几乎不含蛋白质。
（3）、从消化性上说：
馒头、花卷以及大饼因含蛋白质，因而胃酸不够的胃病患者或老人和儿童等吃起来会感觉发酸；面包含酸碱剂，吃起来不像馒头那样有饱腹感。
（4）、从营养上说：
面包使用发过面的馒头、饼切成细屑，加入鸡蛋（或鸡肉）、食盐、牛奶或水而调制成的。也就是说，从蛋白质吸收来讲是一样的。但从脂肪含量上讲，由于馒头、饼都是用死面（不用发面）制成的，因而脂肪含量高；而面包是使用发面制作，因而脂肪低。从氨基酸上讲，两者的质量是有很大不同的。
（5）从加工工艺上看：
馒头、花卷以及大饼是蒸制的；面包是烘烤而成的，因而的水分含量少。馒头、花卷以及大饼由于是蒸制的，因而很容易发霉（特别是在热天）；面包却不易发霉。