食材准备要得当。买回来的青菜要先处理一下，去掉坏叶、老叶、根部后清洗一遍。 青菜一般分为两种，一种是叶菜类，比如白菜、菠菜等，另一种是根茎类等，像胡萝卜、土豆这样的。在凉拌的时候要注意，叶菜类的水要少放一些，因为本身就有水分；根茎类的则可以适量多放点水。其次，调料搭配要用对。
食材准备要得当。买回来的青菜要先处理一下，去掉坏叶、老叶、根部后清洗一遍。 青菜一般分为两种，一种是叶菜类，比如白菜、菠菜等，另一种是根茎类等，像胡萝卜、土豆这样的。在凉拌的时候要注意，叶菜类的水要少放一些，因为本身就有水分；根茎类的则可以适量多放点水。其次，调料搭配要用对。