大鲤鱼怎么红烧好吃？
“鱼香”是川菜主要味型之一，以烹制鱼类和肉类为主要烹调技法
材料：新鲜的鲤鱼（草鱼、鲶鱼等都可以）一条，葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、白糖、酱油、淀粉各适量 步骤：
1.处理鱼：把鱼清理干净，可以刮掉肚子里的黑膜，冲洗干净，在鱼身体上斜着切几刀，注意不要切断鱼骨；
2.准备调料汁：一勺料酒、两勺酱油、一勺白糖、三勺白醋（一定要用白醋！！！！）、四勺水调成汁备用； 重点：这个比例是关键，糖和醋的比例是3：4，如果口味重还可以再加少许盐。
3.锅内放油烧热，加入豆瓣酱炒香，倒入调好的料汁，煮开之后煮一会，让香味溶解到汤里；
把切好的姜末、蒜末、葱花放入搅匀，熬至汤汁浓稠，红亮诱人 注意：这个时候可以把火开得更大一点，加快收汁速度。等到汤汁浓稠，即可关火盛出；
4.另起一锅，放少量油，下入面糊摊成蛋饼，尽量薄一些； 然后，趁热把蛋饼卷起来，卷紧一些，切成段状摆盘，再把剩下的汤汁淋在上面就可以啦~ 这样一道美味的红烧鱼就完成了！是不是很简单呢～ 快来试一试吧！