苕头怎么做好吃？
“苕”就是红薯，“苕头”也就是红薯的头尾部分，也就是人们常说的“甘薯”或“地瓜”。 以前在老家（豫北）农村经常挖地瓜当零食吃，把泥土洗去，烤熟后味道不错；但做熟了好吃，做起来也很麻烦。后来出来在外面上学工作，便很少有机会吃到地道的家乡菜了。 前几天回老家，正赶上村里办喜事，便凑了个热闹，吃了碗喜面。饭后在新郎新娘敬酒时，发现一个有趣的现象，当地把“甜碗”叫作“烧窑”，原来北方也有叫这个的啊！ 回家后网上搜了一下，原来“烧窑”是北方地区对于“炸糕”、“炸丸子”等油炸食品的一种俗称。看来这“烧窑”和南方的“煎堆”有异曲同工之妙。
既然知道了“烧窑”的名字，接下来就简单了。我按照平常做糯米糍的做法做了两份，放凉后酥脆香甜，味道好极了！
食材很简单：适量红薯淀粉，鸡蛋两个，面粉适量，小苏打少许，白糖两勺。
1.将以上食材混合，搅拌成细腻的糊状。
2.锅中放宽油，烧热到一定温度，将糊状面团揉搓成大小适中的球形团子，下锅油炸至金黄酥脆(约三四分钟)，即可捞出控油。
3.待冷却后，口感更佳。