牛腩肉土豆怎么做？
牛腩土豆烧。配料：牛腩肉、土豆、胡萝卜、西红柿、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、小葱、食盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、番茄酱、郫县豆瓣酱
1、准备适量的牛腩肉，用清水浸泡30分钟，中途换水两遍，泡出血水，再捞出来把血水冲洗干净，切成小块；准备适量的生姜削皮，切成姜片；准备适量的大蒜，剥皮拍碎；准备适量的小葱，清洗干净切段；准备七八颗八角，一块桂皮，三片香叶，一些干辣椒和花椒，装盘待用；准备三个土豆，削皮清洗干净切成小块；准备一个胡萝卜，削皮清洗干净切成小块；再拿一个西红柿，削皮切成小块。
2、把切好的牛腩冷水下锅，煮沸捞出，清洗干净，控干水分待用，起锅烧油，油热以后放入适量的白糖，开小火炒化，白糖炒融化变成红色后，把牛腩倒进来，快速翻炒让牛腩上色均匀，上色以后放入切好的葱姜蒜，干辣椒花椒和香料一起翻炒均匀，把西红柿也倒进来翻炒出汁，加入一勺料酒去腥增香，加入两勺生抽提鲜，加入一勺蚝油增鲜提亮，然后加入一勺番茄酱和半勺豆瓣酱，翻炒均匀。
加入适量的开水，开大火煮沸，用勺子撇去上面的浮沫，汤汁撇干净了，煮出来的汤汁会更清澈一些，加入一块漏勺把切好的土豆和胡萝卜放进去，汤汁不够的再加点开水，盖上盖子焖煮40分钟左右。40分钟后把锅打开，撒上一些葱花点缀一下，继续炖上1分钟左右，这样葱花的香味充分渗透到菜里面，就可以上来享用了。