腌制的金桔有什么作用？
金桔泡糖后酸酸甜甜的非常好喝，煮鱼的时候放入一颗更可以起到去腥的作用。而且经过糖腌制后的金桔，热量会变的更高，可以更好的增加身体的热量，从而避免冻疮和血管破裂。
在中医应用中，腌制过的陈皮可以理气健脾、燥湿化痰，对于脘腹胀满、咳嗽痰多等症状都有一定功效。陈皮入药一般为内用煎服，一般用量为3~9克，大剂量为15～30克。此外，也可泡茶饮或炖汤食用。
小贴士
制作陈皮时，首先，取新鲜的适宜制作陈皮的芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，当然也可以选其他芸香科植物的果皮为原料。其次，将所选果皮洗净，沥干水分备用。然后，将沥干后的果皮置于干燥洁净的容器中，按照3份果皮1份盐的比例，均匀撒上食盐腌制10天左右。再用清水将盐渍果皮反复淘洗到无盐味。将去盐味的果皮再次晾干，放到干燥清洁的容器中，将容器置于阳光能照射到的地方10天左右，让果皮通风发酵，期间要经常打开盖子，翻动果皮数次，促使发酵均匀。最后，取洁净锅放入清水，水开后，将果皮入锅中煮沸10分钟左右，再次将果皮晾干，即成浅黄褐色的陈皮。