土豆片怎么鉴别食盐？
土豆片贴法的原理是，高浓度盐分能够令细菌细胞脱水而死亡，土豆也是细菌的培养基，如果用的盐水浓度不够，细菌在土豆上生长，土豆片就会变黑。将煮蛋卤汁中的盐水及煮好的卤蛋放置一夜，若盐分有流失，第二天盐水浓度会变淡，此时用这样的盐水去浸泡土豆片，土豆片就会变黑，以此证明盐分有流失。其实用普通的土豆切片泡进煮蛋卤汁中是不变黑的，就算变黑也和酱油色素差不多，无法准确显示卤汁中盐分的变化。
所以煮鸡蛋的盐能当腌蛋的盐，也可以反复使用，但是每次最好再加一些新的盐，防止盐分在水中大量挥发。