牛肉怎么炒好吃么？
超嫩无筋膜牛腩的简单做法 买回来的牛腩放在清水中浸泡出血水。 我一般不喜欢吃带筋的牛腩，所以都会把牛筋剪掉。 用清水将牛腩的血水彻底冲洗干净。（这一步很重要，否则会有腥味） 葱切段、姜切片备用。 锅中加入足够没过牛腩的清水，放入牛腩、适量的葱段和姜片，大火烧开后转小火慢熬。 直到用筷子能轻松戳穿牛腩时关火，让牛腩浸泡在汤汁里，最少一个小时以上。
锅里烧开水，将切好的西红柿倒进去烫一下，然后去皮后切成小块。 小土豆削皮后洗净，对半切开。 青蒜苗斜切成段；干辣椒用刀拍一下，再去籽切成段；冰糖敲碎。（我这次买的牛腩比较鲜嫩，所以没怎么出血水，如果是老牛腩的话可能还要多煲一会） 锅中放油烧热，下入西红柿炒出汁。
倒入小土豆翻炒均匀。 调入酱油、豆瓣酱、白糖炒匀，再加入足量的开水（一定要一次性加足，因为后面不会再有补水的机会），大火烧开转中火焖煮30分钟左右。（这里的水可以稍微多点，因为之后收汤的时候会比较浓） 加入干辣椒段和冰糖，小火继续焖15分钟。最后加入青蒜苗和盐拌匀即可。