沙锅牛肉汤怎么做好吃？
去河南南阳吃过一次砂锅羊肉，后来自己在家做过几次，第一次没掌握好汤汁的浓稠度，做的不好喝；第二次稍微好点，但是还是觉得味道淡；第三次加了豆瓣酱和剁辣椒，感觉味道好了很多，第四次（昨天）加了大料、桂皮还有姜，哎妈呀！好喝极了！所以想来想去应该是调料的问题。 首先把买回来的羊肉泡在清水里，水里放白醋和生姜，这样能比较好去掉膻味；其次就是煲了，这个比较费火，大概需要一个小时左右吧；最后就是把煲好的肉捞起来切成片或者块状，放生抽酱油、盐、胡椒粉、鸡蛋清拌匀，腌渍15分钟左右；这时砂锅里放水，加入大蒜、生姜、大葱白段、料酒、生抽酱油、老抽酱油、八角、桂皮、干辣椒圈，开火煮开以后倒入羊肉，开最小火慢炖一个多小时，然后加入适量醋和糖，可以放适量的香菜末和葱花提香。
我试过用高压锅压，效果没那么好。 做好的羊肉可以直接喝汤嚼肉，也可以撒入适量辣椒粉和芝麻，拌着软乎乎的粉条一起吃。 对了，最好再配个馒头或者饼之类的食物一起食用，更过瘾！