炖牛肉什么位置好吃？
没炖过肉，只做过红烧肉。 选五花肉三层的部分，下五花。 刮毛去脏，冲洗干净。（我一般用清水冲，然后用冷水浸泡几分钟） 切成麻将大小的块儿，凉水入锅，煮开。去掉浮沫。 我一般只焯水一次。如果嫌不干净可以多焯一次。 加入香料（八角、桂皮、香叶）和葱姜，以及料酒适量。小火慢煮约半小时，筷子能扎进肉里即可放入盐，再煮半小时左右。 这个时候可以尝尝味道，调至合适自己的咸淡。 如果颜色不够可往里加入少量老抽上色。
收汁儿关火，让酱香味儿沁透在肉里。 最后一步最重要！！！ 用勺子把汤汁一勺勺舀出来浇在肉上。这一步可以让肉质更紧实Q弹，也能最大程度保留营养不流失。 这个步骤也可以用电饭煲来完成。在蒸米饭的时候把做好的红烧肉连砂锅放在电饭煲内，煮熟就可以了。这样出来的红烧肉非常酥烂，入口即化。 有时间的可以拿出来放凉后把酱汁滗出来，拌上蒜末、香菜或者葱花，好吃的停不下来。（我一般都是趁热吃……） 这是最简单的做法了。如果有兴趣可以尝试一下。不过要注意用火安全。